Un zeste... de gourmandises

15 juin 2009

Deux délicieux sorbets pour le prix du centième article et de mes un an puis un petit tagg

Voilà mon centième post. Voilà également un an tout pile que je partage cette merveilleuse aventure bloggueste avec vous. Depuis un an j'ai eu le plaisir de faire de merveilleuses rencontres  et de nombreuses découvertes culinaires plus ou moins appreciées mais toutes enrichissantes. Depuis un an beaucoup de gourmandises, de photos, de sourires en lisant vos articles, vos commentaires, de joie, de peine, d'envie, d'acidulé, de sucré, de salé, d'épicé. Bref une merveilleuse aventure que je regrette pour rien au monde tant elle m'a apporté. Merci à tous d'être encore présent même dans mes grands moments d'absence, je ne suis pas toujours fidèle dans mon postage d'article mais je ne deccroche pas, je vous rassure.
Le seul petit problème avec cette merveilleuse aventure c'est qu'on partage énormément les uns avec les autres, et là vous allez me dire "en quoi est-ce un problème ?" hé bien le problème est que très souvent (voir tout le temps) les articles des uns et des autres provoquent en nous de nombreuses envies qu'on ne peut assouvir dans l'immédiat (manque de temps, d'ingrédients ou d'argent pour certains ustensiles). Une très grosse envie pour moi ? Toutes ces rencontres entre bloggueurs, récemment justement le fameux pique nique annuel bordelais et quand on voit les photos et lit les résumés on se dit "mince je suis à 1h30 de train de Bordeaux pourquoi j'ai pas bougé mes fesses ? hé oui car encore une fois ce sont la richesse de ces rencontres là qui font la grandiosité de l'évènement! Alors forcémment avec Marjolaine on rage de se dire qu'à Poitiers c'est ravitaillé par les corbeaux et que ce genre dévènement n'arriveront jamais, ou réuniront tout au plus 3 personnes ^^ (ce qui est peut être sympa somme toute !). Bon il est vrai qu'on est pas non plus isolé des grandes villes qui proposent ce genre d'évènement mais bon quand même on a que nos mirettes pour regarder les photos avec envie. Celà dit nous nous prenons à rêver d'un jour où le parc de Blossac serait le théâtre d'une nouvelle rencontre entre bloggueur mais bon comme dirait l'autre "faut pas rêver"!
Une autre envie pour ma part fut la merveilleuse sorbétière rose flashy qu'a reçu Marjolaine grâce à un partenariat. Donc là je n'ai pas resisté et suis allée me l'achetée (oh beh oui tant d'éloges pour un appareil qui me faisait de l'oeil depuis longtemps ne m'ont que décidé à franchir le cap.) Et puis bon premier sorbet fraise, on m'avait prévenu: délicieux, incroyable etc deuxième sorbet... cerise cette fois, hé bien là décadence totale, à mourir de plaisir. En plus de la rapidité de la confection des srobets, ils sont absoluement incomparables avec ceux du commerce. De plus le prix (pour ma part 38€ est vite rentabilisé quand, comme moi, on utilise des fruits du jardin hé oui car fraise + sucre + citron + eau = à tout casser 20 centimes pour plus d'un litre de glace :p).
Bien entendu pour se faire j'ai suivi les conseils de Marjolaine et j'ai suivi la recette du manuel d'utilisation fourni avec l'appareil et c'est tout simplement parfait. Je retranscris donc :

Sorbet fraise ou cerises :

435 g de fraises ou de cerises
90 g de sucre
145 ml d'eau
1/2 càc de jus de citron

Laver les fraises et les équeuter (ou laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter). Dans une casserole faire bouillir l'eau et y ajouter le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Laisser refroidir le sirop. Réduire les fruits en purée et ajouter le jus de citron et le sirop. Mélanger le tout et faire prendre en sorbetière 30 minutes. PLacer ensuite le mélange au réfrigérateur 1h minimum. Déguster.
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Et puis maintenant je réponds avec grand plaisir au tagg de Manon du blog Les péchés mignons de Manon :

Mes 8 souhaits :

Que ma famille et mes amis soit heureux et préservés du malheur.
Voyager vers l'Amérique latine et accessoirement faire le tour du monde.
Ne pas sombrer dans la routine métro-boulot-dodo et réussir à garder ce piment à ma vie.
Voir les Smashing Pumpkins en concert.
Qu'un Ikéa, ouvre à Poitiers.
Ne plus avoir les phobie des insectes.
Réussir un jour la pâte feuilleté (hé oui ça veut pas, ça veut pas... qui veut me donner des cours ? :p).
Mépanouir professionnellement.

A quoi me font penser ces 10 mots (du tac au tac) :

Message : bouteille
Blog : cuisine
Prix : supermarché
Croix : la croix de Saint André du code de la route
Scrap : scrap booking
Création : Cultura
Bonheur : un ciel bleu avec des nuages cotonneux (hé beh oui c'est ce qui me vient à tête quand je lis le mot "bonheur")
Vie : une naissance
Enfants : des rires
Passion : l'amour

28 mai 2009

Boule complète aux noisettes et rillettes de thon à ma façon [et accessoirement à celle de beaucoup de monde]

Aujourd'hui en passant sur le blog de Céci, je suis tombée raide dingue de sa boule semi-complète aux noisettes, du coup comme j'avais dans l'idée d'aller faire un tour à la biocoop je me suis dit que ça serait l'occasion rêvée pour acheter de la bonne farine et bien sûr du levain. J'ai donc réalisé ce délicieux pain et pour accompagner ses belles tranches j'ai décidé de faire des rillettes de thon. Tout le monde s'est régalé. Le pain complet aux noisette se marie très bien avec le thon.

Boule complète aux noisettes

360 ml d'eau froide
1 + 1/2 càc de sel
1 càs de sucre
1 càs d'huile d'olive
250 g de farine pâtissière t.65
250 g de farine de blé intégrale ou farine complète t.150
21 g de levain bio

2 belles poignées de noisettes concassées

Verser les ingrédients en ordre dans la machine à pain sauf les noisettes. Lancer le programme "pâte seule". Lorsque le programme est fini, incorporer à la pâte les noisettes concassées, façonner une boule et laisser gonfler sous un torchon propre une heure.
Préchauffer le four à 200°. Dix minutes avant d'enfourner ajouter dans le bas du four un plat contenant l'équivalent d'un bon verre d'eau. Fariner la boule et tailler une croix sur le dessus au couteau. Enfourner pour 45 minutes.

Rillettes de thon

1 boite de thon moyenne
1 boite de saint moret
1 echalotte
1 càs de ciboulette
1 càs de jus de citron
2 pincées de fleur de sel
2 pincées de poivre du moulin

Emietter le thon et le saint moret et reserver. Eplucher et cisailler l'echalotte et la ciboulette. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

21 mai 2009

Risotto à la tomate

Le risotto était pour moi un inconnu. Croisé à plusieurs reprise au coin d'un blog ou sur la carte d'un restaurant. Sans jamais vraiment oser me lancer j'imaginais le goût qu'un tel plat pouvait avoir et toujours sans grande conviction. Mais bon un jour que je traînais dans le rayon "riz, pâtes, purée etc." j'attrapais une paquet de riz spécial risotto et claironnais dans ma tête "Risotto j'aurais ta peau". Donc je me suis mise à la recherche d'une recette simple pour le moment (càd sans vin blanc). Puis en faisant un appel à l'aide sur Facebook, Teddy a eu la gentillesse de m'envoyer un mail contenant trois recettes de risotto dont deux testées et approuvées. J'ai donc décidé de remonter les manches de mon pull et de m'y mettre... Même pas peur!
Résultat ? Délicieux, terrible, texture très agréable, goût parfumé. Depuis je me sens tel Homer Simpson pensant à sa friandise préférée et murmurant "hmm donnuts" salive au coin de la bouche sauf que là ça serait plutôt "humm risotto..".
Je vous mets donc la recette. Merci Teddy.


Pour 3 personnes

Bouillon
1/2 oignon rouge pelé
1 p'tite carotte pelée
1/2 tige de céleri branche
3 brins de persil
1/2 tomate
sel
1.25 litre d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

3cs d'huile d'olive
1/2 oignon rouge finement haché
2 gousses d'ail pelées mais entières
1 pincée de piment en poudre (facultatif)
200g de riz à risotto
250g de purée de tomates
2 grandes feuilles de basilic hachées
20g de parmesan
100g de mozarella détaillée en cubes de 1cm de côté


Mettre tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites blondir l'oignon et l'ail environ 5 minutes à feu doux. Incorporez le piment et le riz et faites cuire 1 minute. Ajoutez la moitié de la purée de tomates, la moitié du basilic et 1 bol de bouillon chaud. Réduisez le feu et cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le reste de la purée de tomate et le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ôtez les gousses d'ail, incorporez le parmesan, la mozarella et le reste de basilic. Servir avec un filet d'huile d'olive dès que la mozarella commence à fondre.

20 mai 2009

Cigares aux amandes - enfer et damnation #2

Ca y est les oraux c'est finiiiiiiii ouf ! J'attends maintenant les résultats avec impatiente ...(pour les curieux: le 22 mai = Rouen, le 27 mai = Poitiers, le 28 mai = Bordeaux et début Juin = Hérouville (Caen) ) donc moi comme vous le savez déjà je saute sur la moindre occasion pour me faire un petit truc super gourmand et j'ai toujours une bonne excuse (exam qui dépriment, ex qui déprime, anniversaire à fêter, fin d'exam à fêter...) etc donc aujourd'hui... Cigares aux amandes. Pourquoi "enfer et damnation" et surtout pourquoi "#2" ? Parce que au début de mon blog (il y a bientôt un an) j'avais posté une recette de millionaire shortbread the gourmandise, une vrai tuerie mais ... une vrai bombe calorique malheuresement. Et bien là pour ces chers monsieurs (ou madames hein pas d'jaloux) cigares beh c'est le même topo. Excellentissime mais fort fort en calories! Roh beh flûte de toute façon cet été je ne partirais surement pas en vacances donc l'objectif bikini parfait est un peu écarté de mes projets... mais certes il ne faut tout de même pas se laisser aller non mais ho! Allez pour déculpabiliser on divise la recette par deux, on se retient de tous les manger et après ça on va se faire des longueurs de piscine (en plus le temps est idéal !).

Pour 30 cigares

100 g de beurre
sucre glace
10 feuilles de brik


Pour la farce :
175 g de sucre glace
250 g d'amandes en poudre
1 blanc d'oeuf
2 càs d'eau de rose
1 càc d'extrait d'amande amère

Pour dorer :
1 jaune d'oeuf
1/2 càc de cannelle en poudre

Pour le sirop :
125 g de sucre en poudre
1 clou de girofle
50 g de miel liquide
1 citron
1 càs d'eau de rose

Préparer la farce:
Tamiser le sucre glace et le mélanger aux amandes en poudre. Ajouter le blanc d'oeuf, l'eau de rose et l'extrait d'amande amère. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Préchauffer le four à 170°. Récouvrir la palque de cuisson de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre. Diviser la farce en dix morceaux. Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, modeler chaque morceau de façon à obtenir dix boudins de 30 cm.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner une feuille de brik de beurre, puis poser un boudin de farce le long d'un bord de la feuille. Enrouler la feuille de brik autour de la pâte d'amande sans trop serrer.

Poser chaque cigare sur la plaque de cuisson. Pour dorer, délayer le jaune do'euf dans 1 càs d'eau. Incorporer la cannelle, puis badigeonner les dix cigares avec ce mélange. Enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps préparer le sirop:
Dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans 10 cl d'eau. Ajoutr le clou de girofle et le miel, puis porter à ébullition. Laisser frémir pendant 7 minutes. Hors du feu, incorporer 2 càs de jus de citron et l'eau de rose. Réserver.

A la sortie du four, découper chaque cigare en trois. Les déposer dans une assiette creuse, puis verser le sirop par dessus. Déguster tiède ou froid avec un thé à la menthe.

05 mai 2009

Biscuit fondant canelle et golden syrup, glacés au chocolat noir

En ce moment et depuis plus d'un mois c'est "concours". Plus que 5 oraux (deux concours exactement à Talence et Rouen) pfiou j'en ai marrrrreuuuuuuuuuu et donc pour évacuer la pression entre mes concours je dors et grignote pas mal (pas bien) et bon quitte à grignoter autant grignoter du délicieux, alors pour ma part pas de surprise, les biscuits prennent le dessus. Pas sans beurre certes ni sans sucres, mais bon terriblement savoureux avec leur petit gout de cannelle qui se marie absolument bien avec le golden syrup (ou sirop d'érable) et puis le glaçage croquant au chocolat noir contraste à merveille avec le fondant du biscuit. Bref un pur instant de bonheur pour les papilles. De réconfortants biscuits.

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300 g de farine
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càc de cannelle en poudre
200 g de sucre en poudre
125 g de beurre froid coupé en morceaux
1 œuf
1 càc de golden syrup
50 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 160 °. Mixer les ingrédients secs tamisés, le sucre et le beurre dans un robot jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Ajouter l'œuf, le golden syrup puis continuer de mixer jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament. Finir de travailler la pâte en la pétrissant sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Prélever des cuillères à café bombées de pâte et façoner des boulettes. Les disposer sur une plaque en sylicone et les espacer de 3 cm.
Enfourner et faire cuire 20 minutes. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidis, les napper de chocolat noir fondu (dans un tupperware au micro onde 2 minutes à 50%).

22 avril 2009

Bretzels à la vanille, les tout premiers

Bonjour à toutes et à tous! J'ai décidé de vous faire découvrir aujourd'hui une recette qui me tient particulièrement à cœur! Les bretzels à la vanille. Cette recette, je vous l'accorde ne paie pas de mine puisqu'elle est tirée d'un vieux livre de cuisine pour enfants à deux doigts de s'effriter. Mais cette recette est ma toute première "vraie" recette que j'ai réalisé toute seule avec mes petites mains d'enfants. Donc certes elle est très facile mais elle n'en est pas moins délicieuse puisque je continue encore et encore de la refaire avec très grand plaisir!
Avec cette recette on obtient environ 30 biscuits en forme de bretzels délicieusement croquant et sablés au bon gout de vanille. Un régal pour toute la famille !

375 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 jaunes d'œuf
3 càs de crème
150 g de beurre
1 càs de lait
sucre cristallisé

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine et la levure. Faire un puits au milieu et y mettre les sucres, les jaunes d'œufs et la crème. Mélanger.
Couper le beurre en petits dés et les incorporer à la farine du bout des doigts.
Pétrir rapidement tout les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Si elle est collante, la placer au réfrigérateur pour la raffermir.
Façonner des baguettes de pâte de moins de 0.5cm de largeur et couper des tronçons d'environ 8 cm afin de les plier en forme de bretzel.
Badigeonner les biscuits crus de lait et les saupoudrer généreusement de sucre cristallisé. Les poser sur une tôle à pâtisserie et les enfourner 15 minutes.

09 avril 2009

Les Potatoes de Virginie

Ce midi (vers 14h :s) je parcourais vos blogs la faim au ventre, et puis je suis tombée sur les Patatoes maison de Virginie, j'ai lu la préparation et me suis dis que devant sa photo plus qu'alléchante et le temps minime de préparation (2 minutes pas plus) j'aurais tord de me priver. Je suis donc partie chercher mes petites pomme de terre et ai suivi sa recette. Etant donné que je n'avais pas de sel de guérande aux herbes j'ai bidouillé avec ce que j'avais dans mon placard, c'est à dire du paprika doux (environ 1 càc) des herbes de provence et de la fleur de sel. Le résultat ? Bien au delà de mes espérences car ce qu'il faut savoir c'est que je ne suis pas une fana de potatoes (je parles uniquement de celles que j'ai gouté M*c Cain et M*cDo). Je me suis régalée et je m'en lèche encore les doigts! Me voilà complètement réconciliée avec les potatoes (mais que les maisons hein !). A refaire encore et encore!

Gâteau tout fondant au chocolat

Me revoilà après encore plusieurs semaine d'absence. Encore désolée, je suis pas vraiment pardonnable puisque je ne fais rien de mes journées en ce moment =( je ne popote même plus, c'est dire! Mais je suis passée par la case grippe carabinée (oui même en Avril :( ) donc j'avais un peu le dégout de la nourriture et puis là j'entre dans une angine!
Mais je ne vous oublie pas, quel plaisir de revenir sur la blogosphère et de voir qu'il y a des gens courageux (vous ! ), pour me faire pardonner je vous propose aujourd'hui l'ultime gâteau au chocolat. Celui qui fond (et qui coule beaucoup) et qui fait frémir nos papilles de bonheur! Cela dit petit conseil, soyez patients avant de le découper ( attendre au moins 15 minutes) pas comme moi :p et dégustez tiède... Un régal !
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pour 8 personnes
3 oeufs
125g de sucre
100g de farine
200g de chocolat noir à 70% de cacao
15cl d'eau
125g de beurre demi-sel

Dans un saladier, mélangez au batteur les oaufs entiers et le sucre. Puis ajoutez la farine et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Faites préchauffer le four, thermostat 6-7 (200°C environ).
Dans un récipient allant au four à micro ondes, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez l'eau. Faites fondre 2mn.
Mélanger le chocolat fondu et l'eau puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.Remettez 1 à 2 mn au micro onde puis remuer de nouveau. Incorporer le chocolat fondu à la préparation et mélangez bien.
Versez la preparation ds un moule a cake beurré et mettez au four pendant 15 mn.
Au moment de sortir le gateau du four, celui-ci ne doit pas etre tt a fait cuit dans sa partie centrale :verifiez le en enfoncant la lame d'un couteau.

23 mars 2009

Cake à la noix de coco nappé de chocolat au lait

A l'heure où les oiseaux gazouillent, que les nuages laissent place au ciel bleu, que les blogs se couvrent de recettes légères en vu du futur maillot de bain qui nous attend hé bien moi je ne fais jamais comme tout le monde... Le cake que je vous propose aujourd'hui est l'antipode du light mais bon j'ai une bonne excuse, je passe mon oral demain ! Inutile de préciser que ce cake est une tuerie, les inconditionnels de noix de coco-chocolat approuveront!

125 g de farine
1 càc de levure chimique
125 g de beurre
140 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
125 g de noix de coco râpée

140 g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 170°. Beurrer et fariner un moule à cake.
Tamiser la farine avec la levure. Travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporer les oeufs un à un en fouettant. Ajouter la farine et la noix de coco râpée.
Verser la pâte dans le moule. Faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et napper sur le cake. Servir aussitôt (pour plus de gourmandise).

16 mars 2009

Carrés moelleux au citron

Avec ce beau temps on a envie de fraîcheur et de saveurs fruitées.  Les petites douceurs que je vous propose aujourd'hui sont des petits carrés tout moelleux et tout doux à la saveur subtile de citron. Mousseux et aériens ils sont délicieux et gourmands à la fois grâce au petites rayures de glaçage au citron vert. D'une simplicité enfantine, ses petits gâteaux sont idéals pour le thé.

200 g de farine
1 citron jaune
1/2 citron vert
130 g de sucre en poudre
30 g de sucre glace
120 g de beurre + 10 g pour le moule
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°. Fouetter les œufs dans un saladier avec le sucre en poudre. Y verser la farine, la levure et le sel. Râper un citron dessus. Mélanger progressivement en ajouter le jus du citron jaune et le beurre fondu tiède.
Verser dans un moule rectangulaire ou carré, beurré et fariné. Enfourner et faire cuire 35 minutes Mélanger le jus du citron vert avec le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et épais.
Laisser le gâteau tiédir et le démouler. Le découper en petits carrés et avec une poche à douille, couler des zigzags de glaçage. Servir.