25 février 2009
Les Gaufres du Mardi-Gras et Tag d'Emeline
Pour Mimine, Mardi Gras c'est bugnes oblige, eh bien pour ma part n'aimant pas cuisiner tout ce qui est friture, je me tourne vers les gaufres. Mais attention LES gaufres, les bien croustillante et légèrement fondante à l'intérieur. Vous savez les gaufres hyper régressives qui nous plongent direct dans une chenille de fête foraine...
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 trait de rhum
4 œufs
45 cl de lait
45 cl d'eau
10 cl de crème fraîche liquide
60 g de beurre fondu
Séparer les blancs des jaunes. Dans une grande terrine mélanger les jaunes d'œufs et le lait, l'eau et la crème liquide. Tamiser au dessus de ce récipient la levure et la farine. Ajouter le beurre fondu. Mélanger de manière énergique pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter le sucre vanillé et le rhum. Remuer afin d'obtenir une pâte parfaitement lisse.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Laisser reposer au frais 2 heures minimum.
Mettre à chauffer dans un gaufrier et laisser cuire 4 à 5 mn par fournée (cela dépend du gaufrier).
Déguster avec du sucre glace, du Nutella, de la confiture ou tout ce que vous voulez!
Je réponds maintenant au tag d'Emeline :
Régles du jeu :
*Nommer la personne qui vous à tagué .
* Publier la 6 ème photos de son dossier image.
Mon gros pacha se faisant dorer la pilule au soleil.
Je ne tag personne car ce jeu a fait le tour de la blogsphère me semble t-il, je laisse le choix à qui veut de nous faire découvrir encore une fois une partie de sois.
22 février 2009
Crème de chou fleur, caramel balsamique et croustillant de bacon et péripéties démoralisantes..
Coucou à toutes et à tous. Alors pourquoi "péripéties démoralisantes"? Parce que samedi soir il nous est arrivé un évènement qui nous a rappelé que malheureusement la bêtise humaine est toujours plus envahissante.
Samedi soir, je rentre vers 02h15 d'une soirée. Je me lave, me met en pyjama, ferme mes volets qui donne sur la rue, les lampadaires sont allumés, il fait clair et il n'y a pas un chat. Je me met dans mon lit il est alors 02h40. J'allume la tv en sourdine, en réalité je ne regarde pas vraiment, c'est plutôt la tél qui, elle, me regarde. A 03h00 je sursaute lorsque j'entends la sonnette de la porte d'entrée qui retentit. En croyant que c'est une mauvaise plaisanterie, j'attends. Mais il est 03h05 et le sonnette continue toujours de retentir. C'est décidé je me lève et va réveiller mon beau-père on ne sait jamais. Et là, à la porte, notre voisin du bout de la rue qui nous que notre voiture est fracassée. On sort, il ne ment pas. La voiture de ma sœur à une vitre explosé, les portes sont ouvertes et toutes ses affaires éparpillées or de la voiture. OUi, car ma sœur devait déménager le lendemain à Lorient et donc avait chargé sa voiture à bloc de TOUTES ses affaires. Je reviens en courant dans la maison, réveille ma sœur et ma mère. Ma sœur sort dehors pied nus et en pyjama et s'effondre: ses deux valises pleines d'habits ont disparus, sa télé a disparu, sa malle pleine de papier et de bijoux de valeur a disparu. Le plus douloureux est que ma sœur avait ramené plein d'affaires du Maroc et du Sénégal d'où elle venait de passer 4 mois et venait de rentrer. Toutes les choses sentimentales (robes, boubous, collier, déco, lettres, photos) avaient disparues. Le voisin nous prévient qu'il a appelé les gendarmes et qu'ils ne devraient pas tarder. Entre temps plusieurs alarmes de voitures se déclenchant non loin. Les gendarmes arrivent donc, ils sont gentils. Ils nous laissent avec un des gendarmes et s'en vont faire une ronde, ils appellent une autre brigade. L'autre brigade arrive quelques minutes plus tard. Ils prennent des photos de la voiture de ma sœur ET de la mienne, car ils ont réussi à ouvrir toutes les portes, ont vidé ma boite à gants. Puis après avoir pris les dépositions de chacun et au bout d'une bonne heure nous dise de revenir le lendemain matin à la gendarmerie porter plainte. Prêt à partir le téléphone d'un des gendarmes sonne. Ils ont retrouvé des affaires dans le petit bosquet à côté de chez moi. On part avec eux. La télé, les deux valises éventrées, la malle pleine de papier... Tout était là. Avec ma sœur on pousse un gros soupir de soulagement et on ramasse les seules affaires que la gendarmerie nous autorise à ramasser. Car il vont prendre les empruntes sur certains objets. On ramène tout à la maison. On remercie les gendarmes et on va se coucher, encore choquée, il est 07h00 du matin.
15h00, à la gendarmerie. Un des gendarmes de la veille nous reçoit. Il n'y avait pas d'empruntes (à part les nôtres) sur les objets, les "vandales" ont pris des gants. Il nous informe également que 8 voitures ont été cassé cette nuit à Vouneuil sous Biard (là où on habite, petit bled de campagne tranquille à 10 km de Poitiers). Et que 3 familles ont porté plainte. Ils n'ont aucunes pistes. On récupère les affaires et rentrons. En rangeant ses affaires ma sœur s'est rendu compte qu'il manquait quand même un magnum de Whisky, deux cartouche de cigarette et un gros pot de tabac à rouler. Tant pis. On s'exprime heureux quand même et chanceux d'avoir retrouvé les affaires. Pour les gendarmes, ceux qui ont fait le coup se sont caché avec les affaires dans le petit bois où ils ont défait les valises, les malles etc. L'arrivée de notre voisin devant notre porte les a fait fuir.
Moralité: même dans un petit village paumé, au cœur d'une résidence éclairées, même si les voitures sont comme chez nous à à peine 20 mètres de la maison et que la fenêtre de votre chambre donne sur la rue, il faut être vigilant et ne rien laisser dans sa voiture car j'en ai vécu l'expérience, même si vous êtes reveillez, ils peuvent être TRES silencieux.
Après toute ces aventures, ils nous fallait quelque chose de réconfortant. Voila une superbe recette volée ici. Autant dire que ce fut délicieux. L'alliance de la douceur de chou-fleur avec la saveur du caramel balsamique fut un réel bonheur pour nos papilles.
Crème de chou fleur, caramel balsamique et croustillant de bacon
2 verrines ou 4 mini verrines (type verre à vodka)
400 g de fleurettes de chou fleur (environ 1/2 choux fleur)
300 ml de lait
50 ml de crème fraîche liquide (crème fleurette)
1/2 cube de bouillon de légumes
1 à 2 feuilles de laurier
Poivre
4 tranches de bacon ou poitrine fumée
30 cl de vinaigre balsamique
90 g de sucre semoule
1. Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser réduire sur feu moyen jusqu'à une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
2. Détailler les tranches de bacon en lanières et les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
3. Déposer les fleurettes dans la casserole, ajouter le lait, le cube de bouillon émietté et le laurier. Porter à ébullition, dès que le mélange bout, baisser le feu et faire cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que le choux fleur soit tendre (environ 40-45 mn).
3. Bien égoutter le chou fleur à l'aide d'un chinois par exemple. Le mixer avec la crème fleurette. Poivrer. A l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère) répartir dans des verres.
Au moment de servir napper de caramel et accompagner de bacon croustillant.
17 février 2009
Cookies aux M&M's
Tout d'abord je voulais vous remercier de vos messages de soutien. J'aimerais maintenant vous faire part de ma récente "découvert".
Toujours fana de cookies je suis, non plus à la recherche de THE recette car je l'ai trouvé, mais d'associations nouvelles. Je ne suis pas trop fane du fait d'ajouter des bonbons et autres gâteaux industriels dans la pâtisserie mais là j'ai eu envie de goûter les cookies aux M&M's. Etant assez friante de M&M's et carrément addict des cookies il me semble que l'association des deux ne pouvait être qu'une réussite! Alors avec cette recette vous vous retrouvez avec 36 bon gros cookies tout croustillants et croquantqs (mais pas à se casser une dent) au bon gout d'enfance et de sucre. Un vrai petit régal!
Pour 36 gros cookies
100 g de beurre en morceaux
1 càc d'extrait de vanille
225 g de sucre roux
1 oeuf
150 g de farine1/2 càc de vicarbonate de soude
1/2 càc de levure chimique
170 g de m&m's
75 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter rapidement le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et l'oeuf au batteur electrique avant d'incorporer la farine le bicarbinate et la levure. Ajouter les M&M's grossièrement eclatés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire reposer la pâte 30 minutes au frais.
Disposer des boules de pâte à intervalles réguliers et espacés sur une tôle de pâtisserie. Faire cuire 13 minutes au four. Faire refroidir sur une grille.
14 février 2009
La tarte à la noix de coco et à la ganache au chocolat pour un retour gourmand
Ça fait un petit moment que je ne suis plus présente dans la blogosphère culinaire, que ça soit sur mon blog ou sur les vôtres. je suis réellement désolée mais bon en ce moment j'suis pas au mieux de ma forme et je me remets doucement mais surement des mes "aventures" amoureuses! Celà dit vous me manquez et je profite d'un moment de motivation pour poster ma recette de tarte à le noix de coco gourmande puisque recouverte d'une ganache à la noix de coco! Un délice tout frais qui nous rapproche petit à petit des beaux jours.
J'en profite également pour faire un énorme bisou à Marjolaine, bon rétablissement à toi.
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Pour la pâte :
250 g de farine
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
150 g de beurre
Pour la garniture :
1 oeuf
80 g de sucre en poudre
20 cl de lait de coco
10 cl de crème liquide
70 g de noix de coco râpée (pour cette recette préférer de la noix de coco frâiche)
Pour la ganache :
100 g de chocolat au lait
60 g de crème fraîche
10 g de beurre
1 càs de noix de coco râpée
Pour la pâte brisée :
Préparer le pâte brisée. Tamiser la farine et le sucre glace. Verser le mélange dans un saladier avec le sel. Creuser un puits, incorporer le beurre en petits morceaux et pétrire du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Incorporer 3 càs d'eau froide et rassembler la pâte en boule. La laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 170°. Chemiser un moule à tarte avec la pâte et la faire précuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Pour la garniture à la noix de coco:
Pendant ce temps dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Mélanger le lait de coco à la crème liquide. Porter à ébullition et verser sur le mélange oeuf-sucre. incorporer la noix de coco râpée. Recouvrir la pâte précuite avec la préparation, baisser le thermostat du four à 160° et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Pour la ganache au chocolat au lait:
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter le beurre. Tapisser la tarte refroidie de la ganache et parsemer de noix de coco raper.
Déguster frais.
03 février 2009
Un questionnaire parfumé
Mely m'a taggué d'un questionnaire très... parfumé
1. Quelles sont vos odeurs alimentaires préférées : J'adore principalement l'odeur des épices telles que la menthe, la coriande, la ciboulette... Ensuite j'aime l'odeur des courgettes et du poulet tunisien. Pour la sucré j'adore l'odeur des confitures à la fraises de ma maman.
2. Quelles sont vos odeurs non-alimentaires préférées : J'adore l'odeur des magasins ethnique (comme à Poitiers le Singe Blanc et Hanuman), j'adore l'odeur de l'essence, des marqueurs idélibiles, de la pâte à modeler, de la colle "Cléopatre" et des foulards de ma maman.
3. Quel a été votre premier parfum ? La Framboise d'Yves Rocher.
4. Quels sont vos parfum? White Musk de The Body Shp et Jean Paul Gaultier Classique pour femmes.
5. Quelles sont les notes que vous appreciez dans les parfums? J'aime les notes boisées et épicées. J'adore l'odeur de vanille et celle du musc. J'aime bien aussi les odeurs fruitées mais je trouve qu'elles n'ont pas vraiment de caractère.
6. A l'iverse, quelles sont les notes que vous n'aimez pas retrouver dans le parfum ? Je n'aime pas les senteurs florals je trouve que celà fait trop "desodorisant de toilette" je n'aime pas non plus les odeurs de déodorant que peuvent dégager certains parfum et bien entendu je n'aime pas l'odeur d'alcool que l'on retrouve généralement dans les parfums bas de gamme.
7. Quels sont les parfums que vous appreciez le plus ? ( Mais que vous ne portez pas car il vous rappelle des souvenirs, il appartient à quelqu'un de votre entourage, vous aimez l'odeur mais vous ne le supportez pas toute une journée) : Dune de Dior, Le Mâle de Jean Paul Gaulthier, Hot Couture de Givenchy, Amour de Kenzo.
8. Quels sont les parfums que vous detestez ? Je n'en ai pas vraiment.
Je passe le relais à qui voudra! Bonne soirée à tous.
Tarte très fine aux épinards, menthe et feta
Le salé se fait plutôt très rare ici et light ? Bon il faut l'avouer...carrément inexistant. Alors histoire de changer la donne ce soir je vous propose un GRAND classique chez moi: la tarte fine aux épinard, menthe et feta. En plus d'être légère, cette tarte est tout simplement à tomber. Le mariage épinards-menthe-feta est détonnant et puis la pâte étant faite de feuille de brick donne à ce plat une légèreté et une finesse incomparable. L'essayer c'est l'adopter!
Pour 4 personnes:
5 feuilles de brick
400 g d'épinards frais (ou surgelés en branche)
200 g de feta
100 g de fromage blanc
4 échalotes
3 oeufs battus
15 feuilles de menthe
20 g de beurre fondu
2 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
sel et poivre
1 poignée de pignons de pins
Préchauffer le four à 180°. déposer une feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé. La badigeonner de beurre fondu. Faire la même chose avec les autres feuilles en les superposant. Ne pas beurrer la dernière.
Déposer les bricks sur une plaque. Enfourner 10 minutes.
Laver et préparer les épinards. Eplucher et couper les échalotes en tranches fines. Danbs une poêle les faire revenir ainsi que les épinards avec l'huile d'olive à feux doux. Saler et poivrer.
Dnas un saladier, mélanger bien les épinards, le fromage blanc, la feta, la menthe hachée grossièrement et les oeufs. Saler, poivrer, ajouter le vinaigre. Napper la tarte de feuilles de brick avec la préparation. Saupoudrer de pignons de pins. Enfourner 20 minutes
version crue..
La sensualité pour un amour de dessert
Celà fait un petit moment que je n'ai rien posté comme recette et je dois avouer que cela ne me ressemble pas du tout. Seulement je n'avais plus goût à faire de la cuisine, ni à rien d'ailleurs. J'ai même songer à annuler ma participation au Concours Un Amour de Dessert que proposait Virginie car comment penser au dessert idéal pour la Saint Valentin quand on a perdu le notre ? Et puis je me suis résignée, j'ai décidé de relever la tête et de le faire ce dessert pour me remettre sur pied, tantpis si cette année la Saint Valentin sera une fête triste il fallait que je tienne mon engagement auprès de Virginie, et puis ça m'a fait tellement de bien de me remettre au fourneaux...
Je me suis mise à réfléchir sur ce qui correspondait le plus aux amoureux puis j'ai pensé directement à deux ingrédients très... sexy: le chocolat et le gingembre. Cependant il aurait peut être été judicieux de mettre une note de rouge dans ce dessert pour rappeler la couleur de l'amour mais n'aimant pas l'association fruits rouges-chocolat noir je n'ai pas tenter. Et puis j'ai songé à un dessert léger pas planplan qui ne plombe pas l'estomac (ce serait dommage pour un soir de Saint Valentin). J'ai donc réaliser un entremet composé d'un biscuit croquant et sablé au gingembre, d'un duo de mousse chocolat au lait et chocolat noir puis d'un miroir onctueux au cacao. J'ai réalisé ensuite des copeaux de chocolat blanc.
Cette recette est pour 1 entremet de 10 cm de diamètre à se partager...
Pour le biscuit au gingembre :
50 g de sucre roux
1càc de gingembre moulu
1/2 càs de gingembre confit haché finement
75 g de farine ordinaire
50 g de beurre mou en parcelle
1/2 œuf battu en omette
1 pincée de bicarbonate de soure
Préchauffer le four à 170°. Dans un robot, travailler le sucre, les deux gingembres, la farie, le bicarbonate et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Ajouter l'oeuf battu et poursuivre le malaxage. Quand la pâte forme une boule faire une base de biscuit d'environ 3mm d'épaisseur au fond d'un cercle à pâtisserie de 10 cm de diamètre (avec le reste de pâte j'ai fait des petits sablés). Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir
Pour la mousse au chocolat au lait :
33 g de chocolat au lait
12 g de beurre
1 jaune d'œuf
5 g de sucre semoule
1 blanc d'œuf
1 feuille de gélatine de 1g
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feux très doux. Ajouter le beurre et l'incorporer au fouet. Retirer du feu. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger bien. Ajouter le jaune d'œuf en fouettant bien. Laisser tiédir. Monter le blanc en neige souple tout en versant le sucre à mi-parcours. Incorporer 1/4 du blanc au chocolat. Verser cette crème sur les blancs. Incorporer à la maryse. Transférer la mousse sur biscuit dans le cercle à pâtisserie et laisser prendre 2 heures au frigo.
Pour la mousse au chocolat noir:
33 g de chocolat au lait
12 g de beurre
1 jaune d'œuf
5 g de sucre semoule
1 blanc d'œuf
1 feuille de gélatine de 1g
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feux très doux. Ajouter le beurre et l'incorporer au fouet. Retirer du feu. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger bien. Ajouter le jaune d'œuf en fouettant bien. Laisser tiédir. Monter le blanc en neige souple tout en versant le sucre à mi-parcours. Incorporer 1/4 du blanc au chocolat. Verser cette crème sur les blancs. Incorporer à la maryse. Transférer la mousse sur l'autre mousse dans le cercle à patisserie et laisser prendre 2 autres heures au frigo.
Pour le miroir au cacao (volé ici) :
30 g de sucre
3 cl d'eau
2.5 cl de crème liquide
12 g de cacao amer non sucré
1 g de gélatine
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Tamiser le cacao. Verser le sucre, l'eau et la crème dans une casserole, cahuffer en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter le cacao tamisé puis porter à ébulition. Oter du feu et passer la préparation au chinois. AJouter la feuille de gélatine, bien mélanger et laisser refroidir complètement avant de napper l'entremet. Laisser prendre une nuit au frigo.
Pour la déco :
10 g de chocolat blanc
10 g de chocolat noir
Faire fondre le chocolat au micro-onde séparément (moi 1 minute à 350W). Etaler le chocolat blanc sur une feuille de papier sulfurisé et mettre le chocolat noir fondu dans un sac congélation et couper un des coins du sac. Faire des formes en chocolat sur la feuille de papier et laisser prendre une nuit au frigo.
Au moment de servir démouler délicatement l'entremet et pour la déco casser des parcelles de chocolat blanc et décorer des petits sujets en chocolat.
