04 octobre 2009
Key Lime Pies pour un retour acidulé
Voila plusieurs semaines que je ne m'étais pas remise sérieusement aux fourneaux. Toutes les démarches administratives m'ont prises beaucoup beaucoup temps, et puis le déménagement, la rentrée etc... Enfin vous savez ce que c'est.
La rentrée s'est très bien passée, la promo est sympa et la ville d'Alençon est très belle. J'y suis trés bien. Cependant je me plaignais de la pauvreté des magasins de Poitiers en matière de matériel et ingrédients qui "sortent" de l'ordinaire, mais alors ici je suis encore plus gâtée puisqu'on enlève 70 000 habitants et donc les magasins s'en ressentent. Mais bon... je m'habitue à cette petite ville pleine de charme et à mon espace popotte taille Polly pocket*. Je ne me laisse donc pas abattre et je me remets doucement mais sûrement aux fourneaux. Pour un retour en beauté j'ai réalisé une recette qui me faisait de l'oeil depuis que j'ai acheté la bible des bibles en matière de livre de cuisine j'ai nommé le bien fameux : "biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart. Alors je ne sais pas vraiment ce que cette recette fait dans ce livre puisque pour moi ce n'est ni un biscuit, ni un sablé. Ce dessert au citron vert est tout simplement une petite merveille alliant douceur et acidité et où le contraste entre la base biscuitée, le crémeux au citron et la légèreté de la chantilly donne à ce gâteau une texture et un gout unique.
Pour la pâte :
90 g de biscuits émiettés (Thé ou autre)
5 càs de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°. Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre dans un saladier. Etaler ce mélange en une couche uniforme dans un moule de 20cm de diamètre. Pour ma part j'ai découpé un rond de papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule afin que la base se décolle facilement. Faire cuire 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit sèche et dorée. Laisser refroidir.
Pour la garniture :
3 gros jaunes d'oeufs
1 1/2 càc de zeste de citron verte finement râpé
400 g de lait concentré sucré
16 cl de jus
Fouetter les jaunes d'oeufs et le zeste de citron vert 5 minutes à vitesse élevée dans le bol d'un robot afin d'obtenir un mélange très épais. Réduire la vitesse et verser le lait concentré en filet régulier tout en fouettant à vitesse moyenne. Augmenter la vitesse et fouetter 3 minutes pour que la préparation épaississe. Réduire la vitesse du robot au minimum et incroporer le jus de citron vert.
Etaler la garniture sur la pâte à l'aide d'une spatule. Faire cuire 10 minutes, puis laisser refroidir et placer au minimum 4 heures au frigo, au mieux toute la nuit.
Pour servir :
6 cl de crème liquide entière
2 citrons verts coupés en fines demi-tranches
Couper le gâteaux en parts. Fouetter la crème dans le bol du robot jusqu'à ce que des pointes se forment. Décorer le dessus des gâteaux de crème fouettée et d'une demi tranche de citron vert. Les gâteaux non garnis se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Commentaires
Heureuse de savoir que tu en as enfin fini de toutes tes démarches administratives et que tu es maintenant bien installée dans ton nouveau chez toi ^.^/ J'espère que la suite va tout aussi bien se passer, en tout cas, je te soutiens ^o^/
Et ton retour en patisserie avec ce merveilleux gâteau me fait terriblement envie! Surtout que je suis dans une période acidulée à souhait, miam <3
Plein de bisous!J'ai connu la cuisine version Polly Pocket pendant deux ans mais de mon côté, c'était pire que ça : juste deux plaques électriques, pas de four ni de micro-ondes. N'empêche que je constate que tu utilises au maximum cette cuisine pour y préparer de bien bonnes choses comme cette key lime pie. Je fonds devant les saveurs qu'elle distille et le contraste de la pâte croustillante et de la garniture crémeuse à souhait. Même sans chantilly, je suis sure que c'est à tomber.
Bisous la miss et à très bientôt j'espère?Coucou Manon
J'espère que tu vas bien.
Je constate que tu as toi aussi succombé à ce merveilleux livre de Martha Stewart, c'est vrai qu'il est extra ! Les recettes sont toutes très tentantes ! ^^ Bref, ta key lime pie est très réussie et doit être divinement bonne ! =P La texture a l'air très bien aussi !
Je suis contente de te relire sinon =} Tant mieux si tes cours se passent bien et si tu te plais à Alençon (malgré qu'il y ai moins de magasins.. :S A ce niveau-là, je te comprends). D'ailleurs, j'aurais souhaité que tu me donnes ta nouvelle adresse si cela ne te dérange pas car j'aurai un petit quelque chose à t'envoyer.. Je ne t'en dit pas plus.. ;P
Bisous et bonne soirée !il est trop beau ce gateau, et il donne envie d'etre à votre table...
moi j'ai une recette de lemon curd à faire au micro onde sur mon blog si cela t'interesse
http://mamierecette.canalblog.com/archives/2009/11/02/15660088.html#comments
bonne soirée
Hihi toi aussi tu as adopté l'expression "Polly Pocket". Pas facile en effet de s'adapter à de si petits espaces quand on est passioné de cuisine comme nous! Mais pour un début dans ta nouvelle cuisine, dans une nouvelle ville, pour une nouvelle vie
tu t'en sors plutôt très bien. Cette recette m'avait aussi fait de l'oeil dans le livre de Martha, car je me suis promis de me mettre petit à petit aux desserts au citron. Les tartes au citron à base de lait concentré me semblent parfaites en texture, il faut que je m'y attelle! Gros bisous Manon et à très bientôt!