P'tiramisu qui révise les classiques

Le tiramisu est inconditionnellement mon dessert préféré. Quoi j'ai déjà dit ça à propos de plein d'autre desserts ? Ah beh oui mais y a tellement de choses qui font frémir ms papilles (tarte au citron, crumble...) mais attention quand j'aime je suis très difficile. Pour ma part un bon tiramisu doit avoir une mousse ferme mais pas trop afin qu'elle soit bien légère mais tout en restant onctueuse. Le biscuit ne doit pas être trop imbibé et le café pas trop amer. Ensuite je n'aime pas les tiramisu à base d'alcool ou de liqueur même si ici je fais entorse à la règle. Mais pour ma part le plus belle entorse à la règle qui constitue pour moi le secret d'un tiramisu savoureux c'est de remplacer les biscuits à la cuillère par des petits beurre.
Cette recette est pour ma part parfaite puisqu'elle réunie tout ces paramètres tout en étant facile et rapide à préparer la veille de préférence.

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Pour 6 à 8 personnes :
25 cl de café fort + 10 g de sucre
5 oeufs
50 g de sucre
500 g de mascarpone
200 g de petit beurre
2 càs de cacao

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes longuement avec le sucre jusquà obtenir un mélange blanc et très épais. Ajouter le mascarpone et à nouveau foutter longuement pour obtenir un mélange aéré.
Monter les blancs en neige pas trop ferme. Les incroporer en deux fois à la préparation précédente en travaillant avec une maryse.
Tremper plusieurs biscuits un à un dans le café très rapidement pour qu'ils ne se défassent pas et en tapisse le fond d'un grand moule ou plusieurs individuel. Recouvrire d'une fine couhe de crème et alterner encore deux fois une couche de biscuit et une couche de crème. Couvrir de film alimentaire et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao à l'aide d'une petite passoire.

Comments

[timcuisine]

super tiramisu!

[Lisanka]

Il est super beau :-)

[Florianna]

Ton tiramisu a vraiment l'air délicieux et l'idée des biscuits "petit beurre" j'avoue que je n'y aurais sans doute jamais pensé... Ta version doit vraiment être délicieuse et la texture à l'air tip top ! ;-) D'ailleurs le tiramisu a longtemps été mon dessert préféré et j'aime beaucoup quand tu dis "Quoi j'ai déjà dit ça à propos de plein d'autres desserts ?" parce que je me suis souvent surprise à penser ca dans ma p'tite tête ! ;-) Avec les mêmes desserts que toi (tiramisu, tarte au citron, crumble...) et également la tarte tatin aux pommes ! ;-) Mais là le number one c'est le kouign aman... lol ! ;-) Et j'essaye de faire en sorte de ne pas "oublier" que c'est lui, mon dessert préféré ! ;-)
PS : ca j'aurais pu te le dire avant mais je restais dans le silence... Mais là ca devenait trop dur... ;-)

[Marjolaine]

Je ne connaissais pas ton amour du tiramisù avant de venir me mettre l'eau à la bouche avec cet article.
Ta version me plait énormément car elle change tout en étant aussi gourmande que l'originale. Quant à la superposition des différentes couches et à la consistance obtenue, elles me font fondre. Voilà vraiment un dessert à tomber ! C'est quand tu veux pour le déguster.
Bisous.

[Eva]

Miam, trop bon !
Bisous