01 novembre 2009
Crumble de courgettes et chèvre
Ca y est les vacances sont finies et on revient à la dure réalité. Pour ma part c'est froid (oui oui à Poitiers il fait plus chaud qu'à Alençon), solitude (la radio sert toujours de présence) et les levers tôt (sans oublier les problèmes de SFR, les factures etc) . Après une semaine d'amuuuuur, d'ami(e)s, de familles et de prélassage il faut redescendre sur terre mais pour un retour tout en douceur, rien de tel qu'un petit plat mitonné avec amour (pour soi même). Pour celà j'ai encore utilisé mes deux ingrédients préférés en matière de salé : la courgette et le chèvre mais cette fois ci pas sous forme de lasagne mais de crumble. Le crumble salé c'est mon pécher mignon, déclinable à l'infini qui plus est. Vous pouvez utiliser la recette des miettes de crumble avec tout vos légumes et épices (par exemple avec de la ratatouille et des escalopes de poulet émincés et poelés rapidement).
1 kg de courgettes
250 g de fromage de chèvre frais
1/2 bouquet de menthe
sel et poivre
100 g de farine ( complète si possible)
50 g de parmesan râpé
75 g de beurre
sel
2 càs d'huile d'olive
Laver les courgettes à l'eau froide. Öter les extrémités, les râpes finement, les presser entre les mains pour en extraire l'eau. Ciseler les feuilles de menthe et couper le chèvre en dés. Les mélanger grossièrement aux courgettes et étaler la préparation dans un plat.
Préchauffer le four à 180°.
Confectionner les miettes: mélanger la farine, le parmesan, le beurre coupé, le sel et terminer par l'huile d'olive pour obtenir une sorte de semoule grossière.
Repartir ces miettes sur les courgettes et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
15 octobre 2009
Lasagnes aux courgettes et aux chèvre
Entre collectivités territoriales, fondements historiques de la question sociale, expertise et veille sociale sans oublier les recherches de stages et lettres de motivations à répétition je n'ai pas une minute pour moi. Et lorsque je rentre des cours le soir après une dure de journée d'un pavé de 7h de lesgislation ou de droit je n'ai qu'une envie, me faufiler sous les draps et dormir, dormir et dormir encore. Mais quand la faim est là, pas question de se laisser! Surtout avec ces températures glaciales, on a bien besoin de réconfort!
Les lasagnes aux courgettes et chèvre est sans aucun doute ma recette préférée et puis elles chagent des traditionnelles lasagnes bolognaise/béchamel. Très rapide à réaliser et tout simplement à tomber. Pour mes soirées alençonnaises elles sont tout simplement idéales !
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Pour 4 personnes :
2 grosses courgettes
300 g de bon fromage frais
2 càs d'huile d'olive
25 cl de lait
1 càs de Maïzena
10 feuilles de lasagnes
100 g de gruyère râpé
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Couper les courgettes en fines tranches et les faire revenir 10 minutes dans une poêle huilée. Porter à ébullilition le liat et ajouter la maïzena. Assaisonnez et laisser épaissir la sauce 5 minutes à feu doux.
Dans un plat à gratin, mettre un peu de sauce puis une rangée de lasagne. Placer dessus des courgettes, du chèvre émietté puis de la sauce.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et parsemer de gruyère.
Enfourner 25 minutes.
13 août 2009
Petites cuillères à la courgette et sa chantilly de crabe
Les vacances s'annonçant pour dans quelque jours je profite de poster mes recettes restantes avant de laisser tomber mon blog encore une fois pendant au moins deux semaines.
Je ne sais pas encore de quoi mes vacances seront faites mais avant toute chose je sais qu'on ne s'ennuyera pas puisqu'on va se faire un petit "road trip" en passant par Avignon, le Pas de la Case, Toulouse et en remontant en Bretagne.
Après ça la "galère" continue puisque je n'ai pas eu mes concours d'assistante sociale et que je vais encore passer une année à vide entre mini contrats et missions d'intérim et restress des concours. Pas marrant surtout que des fois je me demande pourquoi je me torture tant pour un métier qui va me torturer toute ma vie... Je dois être maso ?!
Revenons à nos moutons. Je vous poste aujourd'hui une recette mentionnée dans mon précédent post. Les fameuses petites cuillères. Je n'ai pas pour "us" et coutûmes de rentrer dans toutes les modes culinaires et j'ai bien souvent trois métros de retard mais enfin voilà une exception qui confime ma règle puisque tentée par d'aussi fraîches saveurs j'ai succombé au mini plaisir gustatif des petites cuillères à la courgette et la chantilly au crabe.
Ces petites cuillères sont composées d'un cannelon de courgette et garnies d'une douce chantilly au crabe. Le contraste entre le croquant de la courgette et l'onctuosité de la chantilly est suprenenant et agréable. Un petit bijou qui en met plein la vue car il est assez prétentieux visuellement mais cache une saveur unique.
Pour 12 cuillères :
1 courgette
10 cl de crème fraiche
50 g de crabe
ciboulette ou coriandre
1/2 citron en jus
sel poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Détaillez vos courgettes à la mandoline en longues bandes fines. Faites chauffer de l’eau salée et à ebullition plongez-y vos bandes de courgettes pour 1 minute maximum afin de les ramollir. Faites les immédiatement refroidir dans de l’eau glacée.
Pressez fermement le crabe entre vos mains pour en extraire toute l’eau. Emiettez-le dans un saladier en l’arrosant de citron, d’herbes et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Montez votre crème très froide en chantilly. Versez dedans le crabe délicatement.
Montez vos courgettes en cannelons (en les enroulant autour de deux doigts) ou en habillant l’intérieur d’une verrine) et remplissez les cannelons de crème au crabe.
Vous pouvez décorer avec des herbes ciselées ou de la fleur de sel (dans ce cas ne pas saler le crabe).
08 août 2008
Article "vert" et un petit aurevoir...
Alors pour commencer pourquoi "article vert" ? Tout simplement car les DEUX recettes que je vais vous présenter aujourd'hui sont des recettes tout bonnement verte. Je m'explique premièrement je vous présenterais mon essai le pesto d'Alice et puis mon essai de financier aux pistaches.
Avant toutes choses je voulais vous dire que je pars demain (enfin ce soir à 4h du mat' ) en vacances avec mes amis pendant deux semaines. Donc ça signifie que je n'aurais pas accès à internet et donc je ne pourrais pas poster d'articles ni aller voir vos blogs. J'espère que vous ne m'aurez pas oublié à mon retour. Pour les interessés je part à Mimizan-Plage pour deux semaines dans un appartement qu'on loue déjà depuis deux ans avec 6 de mes copains. Espérons que le soleil soit de la partie. Pour finir je souhaites à tous ceux qui sont concernés de bonnes vacances et aux autres bon courage si vous reprenez le travail. Je souhaite aussi bon courage à ceux qui n'ont pas pu partir en vacances cet année.
Alors commençons par le pesto d'Alice. J'ai vu sa recette le jour où elle l'a posté et je me suis dit qu'il fallait que je teste ça immédiatement. Par chance j'avais une énorme courgette de mon jardin qui attendait sagement que je m'occupe d'elle puis pas mal de gousses d'ails qui s'ennuyaient ferme dans leur petit cageot. Du parmesan au frais, mon pied de basilic qui a donné pas mal de jolies feuilles et puis mon huile d'olive direct importée d'espagne. Avec ça j'avais toutes les raisons qui s'offraient à moi pour tester le pesto. De plus mon homme venait diner à la maison ce soir. C'est décidé mon choix s'est posé sur les pâtes fraîches au pesto et c'était un vrai régal. Ayant une très grosse courgette j'ai doublé les proportions par 2 et j'ai donc obtenu 4 bocaux de pesto dont 3 que j'ai mis au réfrigérateur. C'est rapide, pratique et délicieux.
Pour 4 bocaux de pesto donc :
300 g de courgette
100 g de pignons (pour moi)
16 feuilles de basilic
4 cs de parmesan finement râpé
8 gousses d'ail
5 cs d'huile d'olive (vu que ma courgette ne rendait pas d'eau j'ai dût augmenter les proportions d'huile d'olive).
sel, poivre
Laver et couper la courgettes en dés. Mettre tout les ingrédients dans un mixer puis mixer par pulsation jusqu'a obtention d'un mélange homogène.
J'avais envie d'embarquer un petit quelque chose pour la route pour"le grand départ" alors j'ai decidé de faire des financiers. C'est rapide, pratique et délicieux. Cette fois-ci j'ai decidé de ne pas me casser la tête et de réaliser des financiers uniquement à la pistache. Le résultat est vraiment sympa cependant le goût de la pistache est très prononcé donc si on est pas de grands grands fans de pistache il faudrait les accompagner d'une crême anglaise ou d'un thé à la framboise. J'ai rajouté sur la pâte crue des "miettes" de pistache pour donner un aspect croquant.
70 g de farine
50 g de pistaches pelées non salées
110 g de sucre glace
4 blanc d'oeufs
60 g de beurre
1 pincée de sel
Mixer les pistaches. Incorporer 40 g de pistaches mixées à la farine. Ajouter le sucre glace. Dans un bol à part faire mousser légèrement les blancs avec le sel à l'aide d'un fouet. Incorporer le mélange farine-sucre-pistache. Réserver. Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feux vifs jusqu'a ce qu'il devienne "noisette" c'est à dire qu'il prenne une couleur rousse et que le parfum qu'il dégage rappelle l'odeur de la noisette. Ajouter le beurre au reste de la préparation.
Laisser reposer la pâte au frais 20 minutes. Faire préchauffer le four à 170°. Remplir des alvéoles à financiers de pâte (au 3/4 environs) et laisser cuire 15 à 20 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
19 juillet 2008
PLeteau-télé pour soirée en solo
Depuis que j'ai arrêter mon travail je n'ai pas arrêté: festivals, soirées, ménage etc. Il n'y a pas une journée où j'ai chômé pas une soirée où je suis restée au calme. Alors ce soir j'ai dis "stop". J'avais envie d'une petite soirée à moi toute seule pour regarder la télé, m'occuper de mon ptit blog, bouquiner... et qui dit "soirée en tête à tête avec sois-même" dit "plateau-télé" eh oui c'est pas parce qu'on a envie de se laisser complétement aller qu'on doit négliger ses petites papilles. Et qui dit "plateau télé" dit "tartines gourmandes". Bon ce soir j'ai pas fait dans la grande originalité, j'ai plutôt farfouillé les fond de placard. Cependant le résultat était vraiment au top du top.
Pour deux tartines :
2 grandes tranches de pain complet
1/2 courgette
2 cs de sauce aubergines/poivrons (ou tomate/basilic)
Quelques tranches de chorizo
Quelques tranches de gruyères
4 rondelles de chêvre
Huile d'olive, poivre 5 baies, basilic
Couper la courgette en petits morceaux et enfourner sous le grill à 240° jusqu' a ce que les petits morceaux soient fondants. badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive. Etaler une cuillère à soupe de sauce sur chaque tranche. Ajouter les courgettes, les rondelles de chorizo, le gruyère, le chevre puis saupoudrer de poivre et de basilic. Baisser le four à 190° et enfourner 25-30 minutes. Déguster avec une poignée de salade
