01 novembre 2009
Crumble de courgettes et chèvre
Ca y est les vacances sont finies et on revient à la dure réalité. Pour ma part c'est froid (oui oui à Poitiers il fait plus chaud qu'à Alençon), solitude (la radio sert toujours de présence) et les levers tôt (sans oublier les problèmes de SFR, les factures etc) . Après une semaine d'amuuuuur, d'ami(e)s, de familles et de prélassage il faut redescendre sur terre mais pour un retour tout en douceur, rien de tel qu'un petit plat mitonné avec amour (pour soi même). Pour celà j'ai encore utilisé mes deux ingrédients préférés en matière de salé : la courgette et le chèvre mais cette fois ci pas sous forme de lasagne mais de crumble. Le crumble salé c'est mon pécher mignon, déclinable à l'infini qui plus est. Vous pouvez utiliser la recette des miettes de crumble avec tout vos légumes et épices (par exemple avec de la ratatouille et des escalopes de poulet émincés et poelés rapidement).
1 kg de courgettes
250 g de fromage de chèvre frais
1/2 bouquet de menthe
sel et poivre
100 g de farine ( complète si possible)
50 g de parmesan râpé
75 g de beurre
sel
2 càs d'huile d'olive
Laver les courgettes à l'eau froide. Öter les extrémités, les râpes finement, les presser entre les mains pour en extraire l'eau. Ciseler les feuilles de menthe et couper le chèvre en dés. Les mélanger grossièrement aux courgettes et étaler la préparation dans un plat.
Préchauffer le four à 180°.
Confectionner les miettes: mélanger la farine, le parmesan, le beurre coupé, le sel et terminer par l'huile d'olive pour obtenir une sorte de semoule grossière.
Repartir ces miettes sur les courgettes et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
05 septembre 2008
Focaccia aux basilic et tomates sechées
Cet aprem j'avais quelques trucs à faire mais j'avais quand même envie de faire un petit quelque chose à manger pour ce soir. L'idéal serait quelque chose qui repose le temps que je m'en aille faire mes deux trois courses et pour ce genre de chose la MAP est idéale! C'est pourquoi j'ai choisi cette recette de focaccia. A la map ou à la main la préparation est très rapide (hors le temps de fermentation) et le résultat est délicieux. La pâte n'est pas sèche du tout et l'alliant de la tomate séchée et du basilic nous rappelle ce petit goût d'été qui nous manque par ces temps maussade. J'ai réalisé trois focaccias (car nous sommes trois à la maison) et vu que les parts sont assez consistantes, elles serviront de plat unique. Accompagnées d'une salade et d'une tranche de jambon italien c'est l'idéal.
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Ingrédients pour 3 focaccias (ou une grande):
450 g de farine blanche
1 càc de sel
1 càs de sucre
2 càc de levure déshydratée super active
55 g de tomates séchées à l'huile égouttées et hachées
3 càs de parmesan
3 càs de basilic haché
3 càs d'huile d'olive
25 cl d'eau tiède
Fleur de sel pour parsemer le pain
A la MAP : Verser l'eau dans la cuve et rajouter en suite la farine et dans les coins le sucre et le sel. Faire un puits et rajouter la levure. Programme pâte seule (ou pâte à pizza).
A la main : Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une grande jatte, puis incorporer la levure. Faire un puits et ajouter l'eau. pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Former une boule et laisser reposer 1 heure sous un torchon propre.
Diviser la pâte en trois parts et chasser l'air en la pétrissant quelques minutes. Etaler chaque boule et parsemer dessus les tomates, le parmesan et le basilic. Refermer les boules et pétrir légèrement. Sur une tôle huilée et farinée étaler les boules en pâtons ronds de 3 cm d'épaisseur. couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 30mn-1h.
Préchaufefr le four à 200°. Enfoncer le bout des doigts dans la pâte pour former des petites alvéoles sur tout la surface. Arroser d'huile d'olive et parsemet de fleur de sel. faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'a ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir chaud ou froid, en tranches ou en morceaux.
08 août 2008
Article "vert" et un petit aurevoir...
Alors pour commencer pourquoi "article vert" ? Tout simplement car les DEUX recettes que je vais vous présenter aujourd'hui sont des recettes tout bonnement verte. Je m'explique premièrement je vous présenterais mon essai le pesto d'Alice et puis mon essai de financier aux pistaches.
Avant toutes choses je voulais vous dire que je pars demain (enfin ce soir à 4h du mat' ) en vacances avec mes amis pendant deux semaines. Donc ça signifie que je n'aurais pas accès à internet et donc je ne pourrais pas poster d'articles ni aller voir vos blogs. J'espère que vous ne m'aurez pas oublié à mon retour. Pour les interessés je part à Mimizan-Plage pour deux semaines dans un appartement qu'on loue déjà depuis deux ans avec 6 de mes copains. Espérons que le soleil soit de la partie. Pour finir je souhaites à tous ceux qui sont concernés de bonnes vacances et aux autres bon courage si vous reprenez le travail. Je souhaite aussi bon courage à ceux qui n'ont pas pu partir en vacances cet année.
Alors commençons par le pesto d'Alice. J'ai vu sa recette le jour où elle l'a posté et je me suis dit qu'il fallait que je teste ça immédiatement. Par chance j'avais une énorme courgette de mon jardin qui attendait sagement que je m'occupe d'elle puis pas mal de gousses d'ails qui s'ennuyaient ferme dans leur petit cageot. Du parmesan au frais, mon pied de basilic qui a donné pas mal de jolies feuilles et puis mon huile d'olive direct importée d'espagne. Avec ça j'avais toutes les raisons qui s'offraient à moi pour tester le pesto. De plus mon homme venait diner à la maison ce soir. C'est décidé mon choix s'est posé sur les pâtes fraîches au pesto et c'était un vrai régal. Ayant une très grosse courgette j'ai doublé les proportions par 2 et j'ai donc obtenu 4 bocaux de pesto dont 3 que j'ai mis au réfrigérateur. C'est rapide, pratique et délicieux.
Pour 4 bocaux de pesto donc :
300 g de courgette
100 g de pignons (pour moi)
16 feuilles de basilic
4 cs de parmesan finement râpé
8 gousses d'ail
5 cs d'huile d'olive (vu que ma courgette ne rendait pas d'eau j'ai dût augmenter les proportions d'huile d'olive).
sel, poivre
Laver et couper la courgettes en dés. Mettre tout les ingrédients dans un mixer puis mixer par pulsation jusqu'a obtention d'un mélange homogène.
J'avais envie d'embarquer un petit quelque chose pour la route pour"le grand départ" alors j'ai decidé de faire des financiers. C'est rapide, pratique et délicieux. Cette fois-ci j'ai decidé de ne pas me casser la tête et de réaliser des financiers uniquement à la pistache. Le résultat est vraiment sympa cependant le goût de la pistache est très prononcé donc si on est pas de grands grands fans de pistache il faudrait les accompagner d'une crême anglaise ou d'un thé à la framboise. J'ai rajouté sur la pâte crue des "miettes" de pistache pour donner un aspect croquant.
70 g de farine
50 g de pistaches pelées non salées
110 g de sucre glace
4 blanc d'oeufs
60 g de beurre
1 pincée de sel
Mixer les pistaches. Incorporer 40 g de pistaches mixées à la farine. Ajouter le sucre glace. Dans un bol à part faire mousser légèrement les blancs avec le sel à l'aide d'un fouet. Incorporer le mélange farine-sucre-pistache. Réserver. Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feux vifs jusqu'a ce qu'il devienne "noisette" c'est à dire qu'il prenne une couleur rousse et que le parfum qu'il dégage rappelle l'odeur de la noisette. Ajouter le beurre au reste de la préparation.
Laisser reposer la pâte au frais 20 minutes. Faire préchauffer le four à 170°. Remplir des alvéoles à financiers de pâte (au 3/4 environs) et laisser cuire 15 à 20 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
